談起寶寶的喂養(yǎng)，每一位“婆婆媽媽”都會(huì)遭遇各式各樣的挑戰(zhàn)；其中“果蔬攝取不足” 的問題，一直是大部分參與幼兒飲食的喂養(yǎng)者或教育者的一大難題。特別是在現(xiàn)代忙碌的生活中，父母花在寶寶餐點(diǎn)制作上時(shí)間的減少、外出吃飯的幾率增加，使得果蔬的攝入量普遍不足；若再加上幼兒飲食的限制，寶寶能吃進(jìn)肚子里的水果與蔬菜實(shí)在是少之又少。

　　果蔬對(duì)寶寶的重要性

　　您也許知道：果蔬在飲食中，可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)孩子正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無法直接提供身體所需的能量，卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過程中的重要輔助因子。

　　飲食不均的后遺癥

　　不喜歡吃蔬果或吃不夠的小朋友，容易發(fā)生營養(yǎng)攝取不均衡的問題，而影響到生長發(fā)育、學(xué)習(xí)發(fā)展與身體健康；特別是在這些小朋友的飲食形態(tài)中，也常常伴隨其他相關(guān)的飲食問題，如：吃許多的零食及攝入太多的熱量，使得問題更加錯(cuò)綜復(fù)雜。

　　對(duì)于蔬果吃得不夠的寶寶，可能產(chǎn)生下面的營養(yǎng)問題或生理變化：

　　1、便秘是最常見的問題

　　纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動(dòng)的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動(dòng)變慢時(shí)，就容易產(chǎn)生便秘；糞便在腸道中停留的時(shí)間過久，還會(huì)產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。

　　2、腸道環(huán)境改變

　　纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環(huán)境可能發(fā)生變化，影響腸道細(xì)胞的健康生長。

　　3、熱量攝取過多

　　飲食中缺乏纖維素的飽足感，會(huì)造成熱量攝取過多，導(dǎo)致肥胖。成年后易患多種慢性疾病。

　　4、維生素C攝取不足

　　維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合；缺乏時(shí)，可能影響牙齒、牙齦的健康，導(dǎo)致皮下易出血及身體感染的現(xiàn)象。

　　5、維生素A攝取不足

　　缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。黃、橘色蔬果富含可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的β胡蘿卜素。

　　6、免疫力下降

　　蔬果富含抗氧化物的成分（如：維生素C、β胡蘿卜素）。攝取不足時(shí)，影響細(xì)胞組織的健全發(fā)展，使免疫力下降，寶寶易感染、生病。

　　7、過多的零食

　　高油、高糖的零食會(huì)影響正餐食欲，產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏癥；甜食、油炸與過咸的零食會(huì)造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

　　8、偏食的不良習(xí)慣

　　抗拒許多營養(yǎng)價(jià)值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能運(yùn)行。惡性循環(huán)下，將會(huì)產(chǎn)生臨床常見的食欲不振、胃口不佳的發(fā)育不良病癥。

　　寶寶拒絕果蔬的六種小表現(xiàn)和應(yīng)對(duì)小秘訣

　　當(dāng)您家的寶寶不喜歡吃蔬果時(shí)，可能會(huì)用一些表達(dá)方式或具體行為來拒絕吃菜菜與水果。此時(shí)，父母應(yīng)該找出原因，想一想適合孩子的教育方法，讓寶寶慢慢接受，而不是馬上放棄。

　　1、一口飯菜在口中含了好久

　　觀察看看， 是不是因?yàn)橛星嗖嗽诶镞叀Ｈ绻堑模乱豢谑澄锟蛇x擇寶寶喜歡的食物。有時(shí)可將寶寶喜歡吃的食物與蔬菜混合在飯中，一起喂食。

　　2、咬不下去

　　蔬菜因纖維素的存在，幼兒咀嚼較費(fèi)力，可能容易放棄吃這類的食物。制作餐點(diǎn)時(shí)，記得選擇新鮮幼嫩的原料，或?qū)⑹澄镏蟮幂^軟，便于孩子進(jìn)食。

　　3、吞不下去

　　一些金針菇、豆苗及纖維太長的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐的動(dòng)作。建議供應(yīng)給幼兒食用前應(yīng)先切細(xì)或剁碎。

　　4、嘔吐的動(dòng)作

　　部分的蔬果含有特殊氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝，寶寶可能不太接受，可減少供應(yīng)的量或等寶寶較大時(shí)再試。

　　5、顏色好可怕

　　部分的青菜、水果有特殊的顏色，如紅莧菜、菜椒、櫻桃等，可能引起寶寶的恐懼。媽媽可用孩子能接受的方式來引導(dǎo)寶寶進(jìn)食，如可以告訴孩子：吃了紅色的菜菜和水果，就會(huì)像白雪公主一樣有著紅彤彤、漂亮的臉蛋哦。

　　6、太酸了

　　大部分的小朋友可能無法接受太酸的水果，可將水果放得較熟以后再吃。也可試試混合甜的水果：加些酸奶打成果汁（不濾汁），或是做成果凍吸引小朋友嘗試。事實(shí)上，我們的周遭環(huán)境中有著四、五十種以上的蔬果，即使您的寶寶拒絕了部分的食物，不要?dú)怵H！還有許多值得一試的營養(yǎng)蔬果，它們同樣可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素給寶寶。

　　蔬果多姿多彩的顏色與氣味，正是飲食創(chuàng)作的基本材料。如果能發(fā)揮您的審美意識(shí)與創(chuàng)新思維，和小朋友一起安排飲食，進(jìn)而取代一些現(xiàn)成的高油、高糖或高鈉的點(diǎn)心后，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)：寶寶的飲食變得多樣化了。“不吃菜菜與水果”的問題竟然也就迎刃而解了。

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